作者：陶宗虎主编
出版社： 中国旅游出版社
CIP号：2018258504
书号：978-7-5032-6131-2
出版地：北京
出版时间：2019.1
定价：￥39.0
本书将素质教育和提升学生的职业素养渗透到中式烹饪这门课的教学课程中，严谨治学，遵循“专业化、人文化、精致化、国际化”的四化理念培养学生，通过理论研究和实践探索，改变专业实训课的教学现状，总结出一套科学的、规范的、行之有效的训练方法，让学生在有限的学习时间内掌握扎实的烹饪专业基本功，练就过硬的专业技能，适应社会发展需要，使学生真正成为社会主义建设的劳动者。为高职院校的学生开辟一条通向实用型技术人才的捷径。