作者：楚安照著
出版社： 清华大学出版社
CIP号：2018257842
书号：978-7-302-51601-9
出版地：北京
出版时间：2018.
定价：￥99.0
记录过去20年中国和世界肉制品行业的发展感悟以及相关的人物，譬如德国，瑞典，丹麦等国的行业小人物，国内双汇集团董事长万隆，春都高风来以及西方这一行业一些有代表性的人物，记录中西方在管理以及思维的差异对经营结果带来的不同的感悟。从肉制品出发，深度思考中国和欧洲美哟等企业的思维差别。介绍食品特别是西式肉制品中高校教材里短缺的设备工艺技术等，包括设备结构对产品的影响，设备工艺对安全和效率的影响等。