作者：金永光, 李仲州, 王群主编
出版社： 延边大学出版社
CIP号：2018255829
书号：978-7-5688-6191-5
出版地：延吉
出版时间：2018.1
定价：￥40
“民以食为天”，餐饮是每个人日常生活的基本组成部分。不同的文化背景，有着不同的饮食习俗和观念，从而形成不同的餐饮文化。我国餐饮文化源远流长，博大精深，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系。可以说，文化会影响到消费者的需求偏好、供应商选择等行为，相应也会影响到行业竞争者的产品或服务设计、生产过程、营销策略等行为。我们立足我国餐饮企业现状，深入剖析了文化在餐饮发展中的重要作用，旨在唤醒本土餐饮文化，推动我国餐饮文化影响更加深远。