作者：代守鑫著
出版社： 哈尔滨工业大学出版社
CIP号：2018253160
书号：978-7-5603-7756-8
出版地：哈尔滨
出版时间：2018.11
定价：￥35
本书主要包括食品添加剂的地位、使用标准、分类、相关安全知识、安全性评价、风险评估、风险管理体系、毒理学评价程序及监管问题、食品添加剂的功能和应用等内容。本书内容丰富，资料翔实，可作为高校相关专业本科生、硕士研究生的教材，也可供监管人员、食品企业技术人员参考阅读。