作者：木泰华, 张苗编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2018252197
书号：978-7-03-059382-5
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥39.98
本书系统介绍了甘薯的起源、甘薯淀粉、蛋白及肽。并对其产量与加工技术，对人体健康的益处进行了科学的阐述，本书可供食品营养学与工艺学相关专业的本科生、研究生；相关研究领域的专家、企业研发人员；以及其他爱好、关注食品营养学与工艺学的读者。