作者：赵志峰著
出版社： 四川大学出版社
CIP号：2018250169
书号：978-7-5690-2520-0
出版地：成都
出版时间：2018.1
定价：￥60
本书在花椒资源研究的基础上，重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述，内容较为丰富，信息量较大，绝大部分内容为本课题组的原创性成果，更有部分内容为首次公开，具有一定的参考价值。本书不仅可以作为食品领域科技工作者、管理者重要的参考资料，更是食品风味化学、四川调味品行业工作者、管理者的有益参考书，也可以作为高校食品科学、风味化学以及天然产物研究领域研究生、本科生的参考书籍。