低聚糖对不同淀粉特性影响研究

低聚糖对不同淀粉特性影响研究

作者:曾洁著

出版社: 中国农业出版社

CIP号:2018246545

书号:978-7-109-24843-4

出版地:北京

出版时间:2018.1

定价:¥50


简介

本书系统阐述了低聚糖提取工艺的研究,低聚糖对小麦淀粉溶解率、凝沉性和碘蓝值的影响,低聚糖对小麦淀粉糊化性质的影响,低聚糖对小麦淀粉结晶熔融焓值的影响,低聚糖对小麦淀粉结晶熔融焓值的影响,低聚糖对小麦淀粉糊水分活度的影响,菊芋粉及其对小麦淀粉性质的影响研究,低聚糖对玉米淀粉性质影响的研究,不同低聚糖对玉米淀粉糊化和回生性质的影响,低聚糖对红薯淀粉的影响,低聚糖对磷酸酯红薯淀粉性质的影响,低聚糖对马铃薯淀粉性质的影响,低聚糖对绿豆淀粉的影响,低聚果糖对酵母发酵力的影响,低聚木糖添加量对饼干质量的影响。

推荐

车牌查询
桂ICP备20004708号-3