作者：
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2018246473
书号：978-7-109-24842-7
出版地：北京
出版时间：2018.1
定价：￥50
本书在有关甘薯β-淀粉酶分离纯化及增强其催化性能理论的基础上，系统地阐述了甘薯β-淀粉酶分离纯化及表面修饰甘薯β-淀粉酶的方法及机理。甘薯β-淀粉酶经水提取后，应用两部超滤法和柱层析法对其进行分离纯化，优化了分离纯化及酶修饰的方法。获得了高纯度、高酶活及高耐热的修饰酶mPEGβ-淀粉酶，作为一部甘薯β-淀粉酶研究的学术著作，从理论及实际两方面为推动甘薯精深加工及酶工程在食品工业中的应用提供了新思路。