作者：陈珺, 冯金刚著
出版社： 广东旅游出版社
CIP号：2018245613
书号：978-7-5570-1563-3
出版地：广州
出版时间：2018.11
定价：￥36
《中餐烹饪技术》是一本烹调技术的书，全书共分四章：初识烹饪、走入厨房、刀工操作、中式热菜制作，涵盖了中餐初级考证的全部内容，理论知识以够用为主，重点讲解实践操作技能，步骤清晰；以职业技能为核心，紧贴实际，可读性强。还有相关的知识链接“小知识”，有课后练习“练习实践”“总结与思考”等。