作者：张宏玉, 邱萌, 张宇主编
出版社： 合肥工业大学出版社
CIP号：2018207837
书号：978-7-5650-4147-1
出版地：合肥
出版时间：2018.9
定价：￥48
本书是关于餐饮空间设计的实用教材，主要介绍商业餐饮空间设计的知识、方法和程序、步骤。全书共分4章，每章提出相关的项目任务，通过完成项目任务的方式，使学生掌握相关理论、方法和实践。对于商业餐饮空间而言，应该加以广义地理解，它是客人生活方式的延续，商务活动的延展。要充分考虑到消费过程的链接性，就餐只是过程的一部分(餐前、餐中、餐后有着不同的需求点，要满足客人每一个阶段的消费模式和心理诉求)，由此延展出高端餐厅不同功能的需求，也就延展出了跨界概念的设计。