食品是全人类赖以生存和发展的基础物质，食品安全对于我国的经济建设，政治制度建设乃至社会的稳定都具有重大的意义。近年来频频发生的触目惊心的食品安全事件——从阜阳“大头娃娃事件”到“苏丹红事件”以及“三聚氰胺事件”，强烈地刺激着公众脆弱的神经，也为以维护社会公平正义为主旨的法学提出了一系列严肃的命题。本专著是在以往的多篇核心论文的基础上，经过了多年的实地考察、调研撰写而成，具体分工如下：刘东涛负责全书稿的策划、构思及第一章、第三章至第七章的撰写，刘东涛、张雪、吴凡负责第二章的撰写，甘功仁负责全书的审阅。 本专著既适合法学、经济学及相关学科的本科生、研究生，也适合食品安全执法部门、企事业单位等实务界人士阅读。