作者：赵纪国主编
出版社： 中国石油大学出版社
CIP号：2018204378
书号：978-7-5636-6209-8
出版地：东营
出版时间：2018.8
定价：￥35
本书以学生熟悉的案例进行导学，生动活泼、版面新颖、图文并茂，共分4个模块，分别是营养学基础知识、各类食物的营养价值、烹饪中的营养变化、营养配餐。本着“以能力为本位，以应用为目”的原则，本教材中还设计了学生活动、讨论探究、调查分析等板块以培养学生的学习能力。增加了内容丰富的知识拓展，提高学生的学习兴趣，开阔学生的视野，为培养具有较高综合素质的人才打好基础。本书可作为职业院校烹饪专业相关的教材，也可作为餐旅系统职工的培训教材。