作者:贺稚非, 霍乃蕊主编
出版社: 科学出版社
CIP号:2018202419
书号:978-7-03-058690-2
出版地:北京
出版时间:2018.9
定价:¥65
本书内容包括:绪论,微生物的主要类群及其形态结构,微生物的营养、代谢、生长、生态,微生物遗传变异与育种,微生物与食品的加工生产,微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物,食品的腐败变质及其控制。本书具有内容新颖性、系统性和启发性的特点,参考了国内外优秀的教材。书后附有主要的参考书,供读者查询和使用。