食品微生物学

食品微生物学

作者:贺稚非, 霍乃蕊主编

出版社: 科学出版社

CIP号:2018202419

书号:978-7-03-058690-2

出版地:北京

出版时间:2018.9

定价:¥65


简介

本书内容包括:绪论,微生物的主要类群及其形态结构,微生物的营养、代谢、生长、生态,微生物遗传变异与育种,微生物与食品的加工生产,微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物,食品的腐败变质及其控制。本书具有内容新颖性、系统性和启发性的特点,参考了国内外优秀的教材。书后附有主要的参考书,供读者查询和使用。

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