作者：贾士儒主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018201521
书号：978-7-5184-2086-5
出版地：北京
出版时间：2018.9
定价：￥50
本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调味品等分类，有选择地介绍了最具地方特色的发酵食品的历史起源、生产工艺及发展现状。