作者：田洪磊, 詹萍主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2018201098
书号：978-7-109-24549-5
出版地：北京
出版时间：2018.9
定价：￥28
此书主要向食品加工技术与管理人员介绍了薯类贮藏、薯类加工特性、薯类淀粉、薯类淀粉糖、薯类传统食品、薯类休闲食品、薯类发酵食品与调味品等各类产品加工贮藏技术，在广大生产工作者自身可实施的条件下使其直接受益，从而走上科技致富的道路。