作者：
出版社： 新疆人民出版社
CIP号：2018197242
书号：978-7-228-20313-0
出版地：乌鲁木齐
出版时间：2018.8
定价：￥12.4
《肉制品制作技术》，本书是一部食品制作技术类图书，在此书中编者主要是搜集和介绍了几百种饮食中最常见的，现在也能端上餐桌的肉制品。本书里全面介绍了肉制品的独具特色、种类、物理特性和制作技术，是一部制作优良的食品制作技术类图书。