作者：景立杰主编
出版社： 西安交通大学出版社
CIP号：2018194659
书号：978-7-5693-0825-9
出版地：西安
出版时间：2018.9
定价：￥398
本书由西安交大康桥饮食有限公司组织公司烹饪大师团队历经多年，在反复实践研究的基础上编撰而成。本书共收录团膳面点小吃品种近160个，以陕西传统风味小吃为主兼顾其他风味小吃品种。成熟方法涉及煎、烤、炸、蒸、煮、烙等传统熟制技法。单品制作方面详细介绍原料、工艺流程、成品特点、注意事项等方面，并配分步制作及成品图片，实用性极强。每个单品均由大师团队现场制作，且在公司所托管经营的餐饮项目推广试销，反应良好。本书所配图片均聘请专业摄影师现场实景拍摄。