作者：李祥睿, 陈洪华编著
出版社： 中国纺织出版社
CIP号：2018191563
书号：978-7-5180-5313-1
出版地：北京
出版时间：2018.9
定价：￥42
本书介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例。包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类以及现在流行的多种网红面包。本书可供广大面包爱好者、食品企业从业人员阅读，还可作为烹饪等专业师生的参考教材。