作者	刘玉田编著
出版社
出版时间	2002-06-01

特色：

本书主要介绍了植物源性蛋白食品生产关用新技术、新产品和典型配方。本书还介绍了主要加工设备的选择和使用知识；介绍了食品加工危害分析和关键点控制。