全球化的经济贸易形式以及全球人口的不断增长也给食品安全管理带来了新的挑战，在这种新形势下，食品安全管理也逐渐成为包括食品标准与法规、风险分析、质量控制及检测与监测技术在内的一项巨大的工程学。《食品安全管理工程学》一书结合我国食品生产、流通、消费环节的质量安全现状，在详细阐述食品安全管理的基础理论的同时，对现行的法律法规以及食品安全检测技术进行了介绍与归纳。同时对当前中国食品安全管理存在的问题进行了充分的反思，并提出了关于未来中国管理模式的想法与建议。本书可作为综合院校食品安全专业本科生、研究生的教材或参考用书，也可供食品行业从事科研开发的工程技术人员和质量技术监督部门的同志参考使用。