作者：王瑛, 王向东主编
出版社： 西南财经大学出版社
CIP号：2018123597
书号：978-7-5504-3522-3
出版地：成都
出版时间：2018.5
定价：￥50
本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，整体内容结构设计循序渐进，全面地阐述了餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求，特别强调了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题。