作者：斯波著
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018123399
书号：978-7-5184-1985-2
出版地：北京
出版时间：2018.9
定价：￥80
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合第一版实践的200家企业的现状再增加新内容，更能实现“学以致用”。