作者：卫晓怡, 白晨主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018122117
书号：978-7-5184-1984-5
出版地：北京
出版时间：2018.8
定价：￥48
本书主要阐述了食品感官评价的原理、评价方法、食品感官评价应用及仪器测定，其中运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。在突出基本理论、概念和方法的同时，将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。