作者：李德建主编
出版社： 西南师范大学出版社
CIP号：2018113294
书号：978-7-5621-9227-5
出版地：重庆
出版时间：2018.7
定价：￥180
本书以享誉中国的重庆火锅为对象进行研究和描写，分为上中下三卷：上卷包括“历史篇”“文化篇”，主要追溯了重庆火锅的历史渊源和文化特点；中卷包括“技艺篇”“管理篇”，主要罗列了重庆火锅制作的主要技巧、主要菜品及其特色，以及重庆火锅日常经营管理的经验方法等；下卷包括“人物篇”“企业篇”，以讲故事的形式，讲述了重庆知名火锅企业的创办发展过程，以及重庆火锅名人的从业故事。本书对重庆火锅有全面综合的讲述，是重庆火锅的百科全书。