作者：
出版社： 万卷出版公司
CIP号：2018080473
书号：978-7-5470-4864-1
出版地：沈阳
出版时间：2018.5
定价：￥50
本书中主要以研究果蔬种类及其特性，果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理为前提，重点阐述了近年来国内外有应用潜力、可能发展成为现实技术的果蔬采后商品化的处理方式和配套设施。结合不同地域实际情况设计出更有实用价值的果蔬贮藏保鲜新技术。