作者：陈士恩, 田晓静主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2018079441
书号：978-7-122-32108-4
出版地：北京
出版时间：2018.7
定价：￥40
本书共十一章，主要介绍了目前食品安全分析中样品采集与前处理方法，从现代食品分析和检测仪器的原理、结构及其在食品品质分析、农药和兽药残留检测、食品中毒素分析、食品添加剂检测、食品中有害元素及其它污染物检测、食品的腐败物质与引起食源性疾病物质检测中的应用。