酒，被人们誉为“琼浆玉液”。它特有的芳香，在带给人们味觉和美食享受的同时，也丰富了多彩的社会生活。两千年前，班固在《汉书·食货志》说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾，百福之惠，非酒不行。”唐朝聂夷中在《饮酒乐》诗中写道：“我愿东流水，尽向杯中流。安得阮步兵，同入醉乡游。”中国是世界四大文明古国之一，有非常悠久的酿酒史。依据历史文献记载，考古发掘成果推算，民俗遗风调查，大约在6000年前，中国先人就发现了酒，并开始酿造酒和饮用酒。经过漫长岁月的不断试验、改进，大约在原始社会末期，大规模的酿酒开始兴起。该书稿通过对白酒史的梳理，让读者清晰地了解白酒的历史和白酒文化。