作者	贡汉坤
出版社
出版时间	2005-02-01

特色：

本书共分六章，系统进介绍了熔烤食品的原辅材料以及面包、饼干、蛋糕、月饼的生产工艺。本书内容丰富，讲解深入浅出，通俗易懂，具有较强的知识性及实用性，不仅可供食品加工类中专作为教材使用，同时亦可供面包房及食品加工厂参考。