作者	黄来发黄恺
出版社
出版时间	2004-04-01

特色：

近十几年来，我国食品增稠剂的生产开发发展很快，但无论从品种、质量，还是应用的深度和广度，与发达国家相比，还有较大的差距，难以满足我国食品工业快速发展的需要。本书收集国内外有关的文献资料、科研成果，又结合作者科研及生产应用的经验，编写了本书，以供同行及有关人员参考。