作者：
出版社： 人民邮电出版社
CIP号：2018038973
书号：978-7-115-47942-6
出版地：北京
出版时间：2018.4
定价：￥59
本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等，既美观又实用。