| 作者 | 蔡澜 |
| 出版社 | |
| 出版时间 | 2005-01-01 |
特色：
蔡澜，著名作家、电影人、美食家、旅行家、主持人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。蔡澜祖籍广东潮州，1941年生于新加坡，22岁定居香港，任职邵氏电影公司，1992年，蔡澜与倪匡、黄霑共同主持“今夜不设防”电视清谈节目，言论开放坦荡，轰动香江。后自创“暴暴茶”饮料，风靡日本、香港，1997年，为香港ＴＶＢ电视台主持“人生真好玩”和“蔡澜看世界”栏目。丰富的生活阅历和人生经验，为蔡澜的创作提供了丰厚的素材，日常琐事，生活点滴，旅途喜乐，嘻笑怒骂，信手拈来，皆成文章。 蔡澜食尽人间美食，在他的笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹、响螺汤，都是那么有滋有味、有情有调。在美食家蔡澜的笔下，人间简直是美食的天堂。山珍海味，街头小食，千姿百态，余味无穷。其品位之独特，味觉之丰富，摩写之细腻，无可比拟，会给你带来从未有过的美食体验。“把螺肉出一出水，放进锅里，加清水至八分满，又放一点枸杞和淮山，一片煲汤用的瘦肉。炖两个小时，即成。如果没有潮州人的炖锅，用一般的汤煲也行，只不过煲出来的汤较浓浊罢了。煲出来的汤香甜无比，先喝汤再吃螺肉，仔细起来可以捞起肉，用到切片，蘸点酱油膏来吃。”（《花拳绣腿·响螺汤》）。读这段文字，是不是嘴里有了感觉？蔡澜笔下的许多美味，不仅原料、作料，连用什么器皿，需什么火候，用什么吃法更可口都有讲究，本来在我们看来平淡无奇的菜，也会另有一番滋味。在这套丛书中，主题之一便是美食。遇到喜欢的美食，蔡澜常常率性而为，想吃就吃，从不忌口。他风趣地说：“胆固醇有两种，分好的和坏的。别人吃是坏的，我吃是好的。”（《老澜游中国·老滑头》），真性情也！ 蔡澜先后在纽约、巴黎、东京、汉城、巴塞罗纳和曼谷等地居住过，近几年更是走遍了世界各地，蔡澜笔下的世界，是千姿百态，风情万种的世界。欧洲的雍容、澳洲的空旷、亚洲的丰富、非洲的神奇。美食自不必说，生活情调、风俗趣闻各有风韵，在蔡澜笔下显得格外别致，充满浓厚的生活气息。 身边的人，自是蔡澜的信手拈来话题。金庸的侠气、倪匡的豪气、成龙的大哥风范，都有恰倒好处地白描。“不文教父” 黄霑病逝，香港只留下“三大才子”，一向达观的蔡澜劝世人“不必为黄霑悲伤”，真朋友，真性情。周华健的搞笑、谢霆锋的乖、陈慧琳的美……许多港台艺人、明星，在蔡澜的新书中，时常会出现他们的身影，明星们的魅力在不经意中流露。美味、美景、美人，相互点缀，互相映衬，美不胜收。蔡澜一生游历，朋友遍天下，他十分珍惜友情。成龙在丛书的序中这样写到：“对于满身伤痕的俗世凡人，友谊是抚平伤痕和重新注入动力的仙丹良药，而有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的眷顾。蔡先生分身乏术，不能做每一个人的朋友，但身边有一本蔡先生的书，也就等于有蔡先生这样一位好朋友在你的身边。” 吃尽人间美味，览尽人间春色之余，自然会产生一些感慨。生活遇到一些事情，蔡澜也会浮想联翩，感悟人生。“人生必经之路，迟早要来。等它来临时，不如做好准备，享受它的宁静。”（《浅斟低唱·学老兰》）对人生态度之达观，跃然纸上。生活如此风花雪月、歌舞升平，会不会对青年人有误导？或被认为倡导一种及时行乐的思想？有人曾有过这样的担忧，在一篇文章里，蔡澜给出了这样的答案：“要达到吃喝玩乐的生活，需要在年轻时不断地吃苦。”（《老澜游中国·开坛》），这是风流才子的又一人生境界。 人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生。在这一辑蔡澜新书中，我们所看到的是一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。这一点，金庸在序言中做了*精当的注脚：“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。‘置之’不大容易，要加上‘一笑’，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝*低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。