全书是农产品加工国际标准跟踪研究工作的阶段性成果，共分为七篇，分别是果蔬贮运保鲜国际标准跟踪研究报告、禽类加工业国际标准跟踪研究报告、贝类加工业国际标准跟踪研究报告和贝类加工业专题报告，农产品地理标志保护国际标准跟踪研究报告、果汁加工业标准跟踪专题报告和南美果汁加工业专题报告、国外苹果初加工标准专题跟踪研究报告、日本肯定列表修订趋势变化专题分析。全书汇集了几年来国际标准跟踪工作的研究成果，系统地阐述了果蔬、肉制品等农产品加工领域的标准现状、特点和发展趋势，通过对比分析我国相关领域农产品加工标准与国际标准的差异，提出了对我国农产品加工标准体系建设和标准修订工作的建议。