丛书介绍：“平湖老鼎丰酱园档案研究丛书”是一套地方历史研究著作。已经出版了一种。老鼎丰酱园档案记载全面，所载内容详细，系统地反映了老鼎丰酱园的创业、生产、经营及人事管理的变化情况，提供了一个酱园生产、经营过程的详尽记录。从诸多具体的细节深化对平湖地方历史的认知。本套丛书结合老鼎丰档案内容对老鼎丰酱园进行深入全面的研究，同时扩展至杭嘉湖乃至江南区域，对于平湖地方历史研究及江南史研究具有重要的学术意义。本册内容：本书为“平湖老鼎丰酱园档案研究丛书”的第二种，将分别不同时期对老鼎丰酱园的经营状况做一考察，重点研究清代末期至民国初年、抗日战争期间老鼎丰酱园的经营状况，对老鼎丰酱园在生产、技术、销售以及内部管理上的变化做出分析，并由金融、产品市场、经济政策变化等区域经济史层面，探讨影响变化的因素。