作者	尹敏
出版社
出版时间	2002-04-01

特色：
“川菜”以它越来越丰富的内涵及所派生出的各类冠以“川菜”之名的菜肴，改变了许多国人的饮食习惯和要求。

本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等，充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。 本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。