作者：路飞, 马涛主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2017294092
书号：978-7-03-055718-6
出版地：北京
出版时间：2018.1
定价：￥39.8
全书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容包括粮油原料的初加工及深加工，主要包括绪论、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、油脂加工及精炼、豆类薯类食品加工、淀粉生产及深加工、植物蛋白加工、大麦等其他谷物的加工。本书可作为食品科学与工程专业、粮食工程专业等相关本科学生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、粮食加工企业管理人员的参考书。