作者：李新奎主编
出版社： 中国商务出版社
CIP号：2017293484
书号：978-7-5103-2170-2
出版地：北京
出版时间：2017.11
定价：￥35
本著作分为三部分，第一部分为青州名菜，共收集菜品一百五十余道，分为八个系列，有禽畜系列、蔬菜系列、山珍系列、海鲜及水产系列、清真系列、面点系列、五谷制品及其他和宴席菜单。分别从主料、配料、调料，制作流程及风味特点上详细描述每道菜品，并配以成品图片，给人以更直观的感受。第二部分为青州餐饮名店介绍，为青州及来自全国各地的食客提供了一张清晰的青州“美食地图”，为青州旅游业的迅速发展增砖添瓦。第三部分为为青州市餐饮业做出突出贡献的职业经理名厨等，青州菜的继承和发展离不开这些人对餐饮业坚持不懈的努力和热爱，有了他们，才有了青州餐饮业的繁荣。