作者：刘星著
出版社： 地质出版社
CIP号：2017293353
书号：978-7-116-10708-3
出版地：北京
出版时间：2017.12
定价：￥52
《现代食品分析与检验技术新探》重点阐述国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容以现代食品分析的作用和意义、现代食品分析的内容表达等为切入，在总论的背景下，先后探讨现代食品分析的方法与科学、粮油与乳制品、酒与饮料、罐头食品及肉制品和食品安全检验技术。本书注重知识和技术的前沿性及其在实践中的实用性，且全书内容科学、全面而有深度，对食品科学研究者和食品行业的工作人员更具有实用性及参考价值。