作者：王菲菲, 韩永霞主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2017292304
书号：978-7-122-31084-2
出版地：北京
出版时间：2018.1
定价：￥32
本书按照国家标准与现代乳品行业企业对乳制品检验的工作实际，将内容分为“乳与乳制品理化检验”“乳与乳制品微生物检验”“乳与乳制品仪器分析”3个模块，各模块分为基础和知识和技能训练两大部分。理论知识力求精炼、清楚；技能训练按照乳品生产企业中常规检测项目设置，目的明确，重在讲述操作方法，基础和技能两者的结合能达到学生对乳品检测技术岗位和知识系统完整性的需求。各项目后设置有内容丰富的自测复习题，便于学生进行自我评价。