作者	李乐清
出版社
出版时间	2002-01-01

特色：

本书专门介绍汤菜的烹调技术，简要叙述了有关汤菜的历史发展，作用、分类及制作特点等一般知识，具体传授了5大类270种风味各异的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富，简便易学，具有较强的实用性。