作者	张仁庆/姚荣生主编
出版社
出版时间	2005-06-16

特色：

本书共分两章。**章为时尚名菜，以通俗易懂的语言，介绍了172种经典菜肴的制作方法。第二章为名厨秘诀，介绍了第二届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会中的获奖作品和优秀作品51篇，详细地论述了各种烹调技法，对指导人们提高烹调技艺有较好的参考价值。本书是酒店、宾馆厨师、烹饪学校教师的**读物，也可供广大烹调爱好者参考。