作者：娄红祥, 周连奎主编
出版社： 山东大学出版社
CIP号：2017286591
书号：978-7-5607-5894-7
出版地：济南
出版时间：2017.11
定价：￥30
本书共分为六个章节，全面介绍了大豆功能性成分、转基因大豆、大豆功能性成分的药理作用及作用机制和大豆制品，概括了国内外的大豆化学、生物学方面的研究成果，并对大豆制品进行了全面综述。全书图文并茂，生动形象，力图给读者提供赏心悦目的阅读体验的同时，揭示大豆的神奇之处。