作者：
出版社： 江苏凤凰文艺出版社
CIP号：2017233091
书号：978-7-5594-1129-7
出版地：南京
出版时间：2017.9
定价：￥69.8
本书共分12个章节，按照厨艺中的酱料、面食、豆榖、甜点进行分类，从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明，目的在于解释食物是什么，烹调是如何改变食物，以及最佳的烹饪方式与原因，让你的厨艺能日益精进。内容包括厨房、器具、食材与烹调技术上的运用，让你把食谱的指示化为真实的菜肴。