作者：胡忠英著
出版社： 中国商业出版社
CIP号：2017232060
书号：978-7-5208-0072-3
出版地：北京
出版时间：2017.9
定价：￥98
全书共八个章节，记述了作者从业50年的经历和见闻，包括改革开放给国民食生活带来的变化、杭州餐饮业的发展、中餐参与国际交流等内容，对杭帮菜、我国饮食历史和当代名宴、烹饪技艺、烹饪作品的介绍和描述，图文并茂。人们不仅可以从中了解这些名菜名点的制作秘诀，还能从中读出其背后的历史渊源、创作来源以及杭帮菜的发展历程，希望能对杭帮菜文化研究做出卓越的贡献。