作者：廖锡祥主编
出版社： 广东科技出版社
CIP号：2017228564
书号：978-7-5359-6798-5
出版地：广州
出版时间：2017.9
定价：￥58
顺德厨艺是粤菜烹技的精华。这是一本全面介绍顺德传统名菜烹调技法的专著。它详细介绍顺德厨师烹制水产河塘鲜、小炒、烹制奶品菜这三大绝技，还有顺德厨师擅长的煎焗类和椒盐类技法和烹饪田基美食的技法等。突出其操作程序、关键与菜例。