作者：张少颖著
出版社： 中国原子能出版社
CIP号：2017220485
书号：978-7-5022-8483-1
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥58
本书结合当前动态，重点论述了当前实际生产中采用的果蔬贮藏保鲜与加工技术，主要内容包括：果蔬采前因素及采后生理生化变化、果蔬采收及采后商品化处理与运输、果蔬贮藏保鲜方法及新技术研究、常见果蔬贮藏保鲜技术研究、果蔬优质加工技术及副产品的综合利用等。本书构思新颖，图文并茂，技术先进实用，可操作性强，可供从事果蔬贮藏与加工的生产、经营及企业技术人员参考，是一本值得学习研究的著作。