作者：王建金主编
出版社： 暨南大学出版社
CIP号：2017219188
书号：978-7-5668-2187-4
出版地：广州
出版时间：2017.9
定价：￥28
本教材内容共分为八大模块，分别是东南亚风味菜肴基础知识、汁酱类制作、冷菜沙拉类制作、汤类制作、小吃类制作、主菜类制作、米粉面类制作、甜品类制作。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个模块操作步骤标准规范，操作过程细致完整。