作者	陈功 王莉 编者:陈功
出版社
出版时间	2002-07-01

特色：

本书共分五章,根据加工工艺先后次序,分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外,书后附有山野菜(全分析)成分和农产品安全质量标准等。本书可供从事蔬菜(山野菜)加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读参考。