作者：张胤桢编著
出版社： 大连理工大学出版社
CIP号：2016280119
书号：978-7-5685-0618-2
出版地：大连
出版时间：2016.11
定价：￥96
该书分析了厨房内在的运行规律，上升到理论分析；根据运行规律开展各种设计；根据厨房建设过程分析，完善了厨房规划、设计、施工的流程规划；综合现有应用技术，比较分析，提出比较科学的设计、计算方法；还结合现代管理理念，提出厨房规划设计的科学理念。