作者	葛文光
出版社
出版时间	2002-01-01

特色：

本书作者参阅了大量国内外文献以及有关方便食品的生产实践经验，本着可操作性的原则，对方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。 本书可供中小企业的技术人员和管理人员以及食品研究，开发、制造、销售、质量控制人员和大专院校食品专业的师生参考。