作者	傅金泉
出版社
出版时间	2005-08-01

特色：

本书介绍了黄酒生产主要微生物及其作用，制曲与制酒母生产工艺，制酒生产工艺，新产品开发，新技术、新设备的研究与应用，及日本酒生产技术等。